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煮鸡蛋是日常生活中最常见的饮食方法之一。它不仅可以品尝到原始的鸡蛋新鲜香气，而且还可以像荷包蛋一样麻烦的味道，也不像油炸鸡蛋那样油腻。

但是，一些朋友说：为什么鸡蛋在煮熟之前煮熟时会破裂，鸡蛋和蛋黄被煮成锅里！

一些朋友说：为什么煮鸡蛋时很难剥落的蛋壳？有时，您还可以带一大件蛋清。剥皮太麻烦了！

实际上，沸腾的鸡蛋似乎很简单，但是有一些技巧。

在日常生活中，一些朋友在煮鸡蛋时习惯于使用冷水，而另一些则习惯将它们煮在热水中。实际上，无论是使用冷水还是热水，它们都不正确！

让我详细介绍一下煮鸡蛋的3个技巧。我学会了确保您煮熟的鸡蛋不会完整地破裂。关键是，鸡蛋将用淡淡的光线剥离！

1。在温水中煮鸡蛋

为什么用冷水或热水煮鸡蛋是错误的？

首先，在冷水中煮沸的鸡蛋很容易粘在贝壳上。尤其是鸡蛋鲜鸡蛋，它们越多地粘在壳上。通常，当剥鸡蛋时，不仅将蛋清放在大面积上，造成浪费，而且剥落也很麻烦。

其次，尽管热水中的煮鸡蛋有利于蛋壳的脱落，但每个蛋壳的厚度都不同，并且可以承受热量膨胀和收缩。

因此，将鸡蛋煮在热水中通常会导致蛋壳半煮时破裂，从而导致蛋清和蛋黄直接煮成锅中！

实际上，沸腾的鸡蛋是鸡蛋的化学变化！众所周知，生鸡是胶体的，而煮熟的鸡蛋则是坚固的。

沸腾的鸡蛋是在加热过程中利用能量来改变卵内的分子结构，从而改变，并产生新的物质，最终形成不溶性的固体。

坦率地说，我们在日常生活中认为鸡蛋是鸡蛋内部固化的结果！因此，最适合在温水中煮鸡蛋！首先，在温水中沸腾的鸡蛋不容易使蛋清将蛋棒变成外壳。其次，在温水中沸腾的鸡蛋不会像热水一样破裂蛋壳！

提示：将鸡蛋放入锅中，用温水煮沸。水温达到约40度。将鸡蛋放入锅中后，将其在低火下煮8分钟，关闭火，然后煮约3分钟。

确切地说，当水温达到58度时，鸡蛋将凝固和变性，当蛋黄的温度达到68度时，鸡蛋将成熟。但是，如果要达到无菌状态，温度必须至少达到72度。

因此，将其放入温水中，然后在低火上煮约8分钟以达到无菌状态。如果您想要煮鸡蛋，请煮一点一点。

2。在水中加入白醋

煮鸡蛋时，在水中加入一些白醋，使蛋壳掉落得更好！

因为蛋壳的成分是碳酸钙。当它与乙酸反应时，蛋壳将变软。这不仅在烹饪过程中不容易破裂，而且只需要轻轻地触摸软化的蛋壳。它剥离了外壳！

除了盐和醋外，添加一勺小苏打也可以解决此问题。小苏打水是微弱的碱性，在沸腾过程中会增加蛋清的pH值，这更有利于蛋壳的剥离。

提示：对于醋，请使用2汤匙小汤匙供普通家庭吃和喝汤。此方法也适合制作水波鸡蛋！沸腾的水波鸡蛋不仅美丽，而且味道嫩，锅中的汤也不会浑浊！

3。过多的冷水

沸腾鸡蛋的最后一步是过度冷水！记住不要直接剥煮鸡蛋！

尽管它可以通过在温水中沸腾并添加醋来帮助它，以达到轻轻接触鸡蛋并将其从贝壳上剥离的效果，但需要用冷水洗涤煮熟的鸡蛋！同样，使用热膨胀和收缩的原理来在蛋壳和蛋清之间造成差距，因此将壳剥落会更容易！

（高质量的住家）